Сазан

Дикий родич коропа – річковий сазан – це красива сильна риба, з темнувато золотою великою лускою. Контур кожної лусочки виділений чорною облямівкою. Витягнуте тіло сазана має потовщення в передній частині. Великий темно-сірий спинний плавник з зазубреним променем проходить уздовж майже всієї спинки риби. Костистий промінь, тільки розміром поменше, також присутній в анальному плавці. Висувний широкий рот з м’якими губами. Куточки рота мають короткі вусики.

Тривалість життя сазана може досягати 35 років, але слід знати, що ця риба перестає рости після 8 років. Кілька століть тому, як стверджує німецький географ і біолог Паллас, в Каспійському морі водилися сазани більше 1.5 метра завдовжки. Гігантські особини сазана зустрічаються і зараз, але вкрай рідко. Приміром, сазан на Ахтубе може виростати більше метра і важити 20-25 кг. Якщо говорити про документально підтверджених рекорди, то найбільший сазан, вагою 41,28 кг, був спійманий в 2008 році британцем Коморницким. У звичайних же уловах присутні 2-5 кілограмові особини, а виловлені «річкові кабанчики», чия вага перевалює за 10 кг, вважаються великою вдачею.

Сазан: місця проживання

Природній ареал сазана охоплює басейни Чорного, Каспійського, Аральського, Азовського, Середземного морів, річки Індокитаю і Далекого Сходу. Виділяють 4 підвиди: амурський сазан (Амурської-китайський), європейський, аральський і в’єтнамський. Сазан був колись запущений у річки та озера Азії та Сибіру, де він успішно прижився і тепер вважається звичним представником місцевої іхтіофауни. Незважаючи на великий ареал, сазаньї «стада» рідшають з року в рік.

Сазан полюбляє прісні водойми з теплою водою. Він може цілком благополучно існувати в забрудненій воді з малою концентрацією розчиненого кисню, завдяки високому вмісту еритроцитів в його крові. Сазан дуже невибагливий у їжі. Молодь харчується донними органічними відкладеннями і планктоном, а дорослі особини всеїдні: поглинають як рослинну їжу (ряску, рогіз, нитчасті водорості, прибережну зелень), так і білкову (ікру риб, комах та їх личинки, молюсків, хробаків). При нестачі «підніжного» корму сазан легко стає хижаком і полює на більш дрібних риб.

  Найбільшу активність сазан проявляє при температурі води близько 25 ° С. Коли восени вода остигає до 8 ° С, сазани одними з перших йдуть на замовлю в ями, одягнувшись в товсті «шуби» з слизу. Сазан взимку не тільки нічого не їсть, але навіть майже не дихає. Зі стану заціпеніння сазани виходять під час відлиги, проте поводяться мляво аж до нересту, який настає, коли вода прогрівається до 18 ° С. Сазан відрізняється своєю плодючістю. Крупна сазаніха здатна вимітати до 1.8 млн ікринок. Досить швидко відбувається і зростання цієї риби: за рік мальки набирають до 300 г, а через 3 роки в південних регіонах вони важать близько 2-х кг і вже готові до розмноження.

Чим відрізняється сазан від коропа

 Візуально сазан виглядає «стрункіше» коропа, так як його тіло більш витягнуто в довжину. Тіло сазана завжди щільно прикрите лускою, коли деякі види коропа можуть бути взагалі голими або володіти нерівномірним лускатим покривом. Луска сазана темніша. У сазана відсутній «горбок» біля основи голови, тобто він виглядає менш «горбатим» у порівнянні з коропом. При виведенні більш «спортивний» і неприборканий сазан відрізняється від свого окультуреного родича так само, як лісовий кабан відрізняється від домашньої свині.

Ловля сазана

Рибу сазан за кмітливість, хитрість і вміння виплутуватися (в прямому сенсі) зі складних ситуацій рибалки називають «водяною лисицею». Сазан вміє віртуозно обходити розставлені пастки, вловлювати найменше коливання вудки, ховатися в мул від засухи. Володіючи прекрасним зором, сазан здатний помітити не тільки рух рибалки, а й рух комахи у воді.

  Сазана ще називають «знищувачем снастей»: нерідкі випадки, коли зловлений сазан майстерно «перепилює» своїм зазубреним плавником волосінь, потужним ривком розгинає гачок або ламає вудилища. Підбір снастей для такої сильної і обережної риби, як сазан вимагає майстерності, що допомагає визначити правильний баланс між міцністю і непомітністю.

Місця лову

 Молоді сазани знаходять їжу і захист у прибережних очеретяних заростях. Помітити їх буває легко по характерному руху і шереху рослин. Часто сазан видає свою присутність, вистрибуючи вертикально з води з гучним сплеском. До нересту сазана краще ловити біля гирл струмків, а після його закінчення зграї цієї риби переміщуються в свої улюблені місця: глухі і прохолодні ями, завалені корчами. Сазан на річці намагається уникати надмірно піщаних і мулистих місць і вибирає для стоянки поглиблення з численними уступами і глинистим дном. Найчастіше такі ями розташовуються під обривами і в зовнішніх вигинах русла, де спостерігається зворотна течія. Іноді сазани знаходять достатньо корму, не покидаючи свого основного лігва. Наприклад, трофейних сазанів на Дніпрі і Десні ловлять безпосередньо в ямах, глибини яких можуть наближатися до 20 метрової позначки.

Час лову

 Риболовля на сазана може бути результативна в будь-який, крім зими, період. Вибір снастей не залежить від сезону, а визначається конкретними умовами лову, смаковими пристрастями сазана і його ймовірною вагою. Навесні, під час жора або влітку, коли завдяки теплій воді сазан проявляє максимальну активність, можна зловити багато риби. Але найцікавішою вважається ловля сазана восени, коли улови радують не так кількістю, скільки великими трофеями.

  Існують деякі сезонні відмінності у використанні приманок: наприклад, влітку краще ловити сазана на кукурудзу, картоплю, макуху, хліб, горох, а навесні – на хробака, хруща, опариша, м’ясо молюсків, осінній сазан полюбляє бутерброд з тваринних і рослинних компонентів. Клювання сазана в чому залежить від погодних факторів: в періоди тривалої спеки або холодного негоди сазани втрачають апетит і затаюються. Також риба дуже пасивна перед кожною різкою зміною погоди, хоча відомо, що сазан добре клює під час грози. Ранній ранок вважається кращим часом для лову сазана, правда більшість рибалок сходяться на думці – час клювання у цієї «непунктуальної» риби не передбачуване. Деякі рибалки віддають перевагу нічній риболовлі ніж денній, тому що саме вночі часто попадається великий сазан.

Сазан: способи лову

 Найбільш спортивна і видовищна ловля сазана на поплавкову вудку. Однак таким способом виловлюють тільки невеликі екземпляри. Ловля сазана з берега частіше відбувається в складних умовах – серед корчів, буйної рослинності та інших перешкод, тому краще застосовувати «матчеві» вудлища, потужні котушки з великим діаметром шпулі (від 3000), що вміщають не менше 300 м волосіні.

  Вудлище повинне бути довгим (4-5м), середнього ладу, щоб гасити зі значною амплітудою перші стрімкі ривки сазана, не допускаючи небезпечних навантажень на тонку волосінь. Грамотний вибір волосіні – важливий момент для успішного полювання на сазана, який відрізняться обережністю і хорошим зором, тому, чим тонше і непомітніше ліска, тим частіше і вірніше будуть клювання. Для лову сазана на поплавок достатнім діаметром волосіні буде 0,35-0,45 мм. Використання занадто жорсткою волосіні призводить до обривів на вузлах або у верхнього кільця вудилища при потужних кидках, якими так славиться сазан. При критичних навантаженнях краще використовувати шнур середньої жорсткості, який за рахунок своєї еластичності амортизує різкі ривки сазана і не піддається розплющенню на кільцях, як це буває при використанні м’якої волосіні.

Вибір гачка (товщина, тип загину, розмір) залежить багато в чому від виду насадки і розміру улову. Товсті короткі гачки більше підходять для різних рослинних насадок, а також раків або м’яса молюсків. Більш тонкі гачки зручніше для «ніжних насадок» – мотиля, опариша, ручейника, черв’яків.

Сазан на донку

 На широких швидких річках найбільш актуальні різні варіанти донок. Розмір і конструкцію донки, форма і вага грузила, діаметр волосіні, розмір гачків і довжина повідка залежать від передбачуваної ваги риби, особливостей дна водойми, сили течії. В якості універсальної донки для лову сазана, що володіє хорошим балансом, може служити наступна гранично проста конструкція: вудилище, довжиною 1,5-1,8 м (верхній тест до 80 г); тонка плетінка або волосінь (0,3-0,45 мм); поводок (його діаметр повинен бути трохи менше основної жилки); грузило і міцний гачок, що відповідають конкретним умовам. При собі потрібно мати запасні комплекти готових снастей. Не варто одночасно застосовувати більше двох донок. Найчастіше таким способом сазана ловлять з човна – з його допомогою набагато простіше виявити серед корчів або під кручею перспективне місце і обловить його.

Сазан на фідер

 Останнім часом популярним способом лову сазана стає фідер. Переваги фідерної снасті – можливість обловлювати як ділянки біля берега, так і здійснювати наддалекі закиди приманки. Для оснащення фідера на сазана необхідно потужне фідерний вудилище (Heavy). На широкій річці діапазон довжини бланка – від 3,6 до 3,9 м, тест до 120 м. Діаметр волосіні вибирається з урахуванням очікуваних розмірів сазана: до 8 кг достатнім діаметром монофильной волосіні буде 0,28-0,3 мм. Шматок монофіла довжиною від 40 до 80 см і діаметром 0,2-0,25 мм підійде для повідка. Котушка – оснащена системою байтраннер, вміст шпулі – не менше 300м. На течії менше зносяться прямокутні металеві годівниці. У місцях з великими скупченнями черепашнику, об гострі краї якого треться волосінь, для монтажу снасті фідера краще застосовувати флюорокарбон.

 Крім фідера і класичної донки ловлять сазана на макушатнік, «пружини», «соски» та ін. Донні снасті, основою якої є заповнена підгодовуванням вантаж-годівниця. Сазан «висмоктує» розкислу прикормку, разом із захованими в ній гачками, які потім разом з неїстівним сміттям викидаються через зябра, в результаті міцно чіпляючи рибу.

Прикормка для сазана

Всі представники коропових, в т.ч. сазан і короп, мають відмінний нюх, тому використання прикормки має велике значення. Потрапивши у воду, кормова суміш повинна поступово вимиватися, створюючи довгий каламутний шлейф. Апетитно пахуча кормова муть в результаті повинна привести рибу до насадки на гачку. Дуже добре йде сазан на макуху – спресоване лушпиння від насіння соняшнику. Також великий інтерес у цієї риби викликає варена картопля, пшоняна каша, толокно, білий хліб. Щоб зробити прикорм ще більш привабливим, в нього замішують тваринні компоненти і атрактанти (частіше використовують фруктово-ягідні аромати). Останнім часом також в ходу готові коропові суміші і підгодовувальні бойли.

Корисні властивості сазана

 Через малу калорійності сазана (всього 97 ккал) і різноманітного складу корисних речовин ця риба вважається відмінним дієтичним продуктом. М’ясо на 20% складається з протеїнів, жири становлять 3%, вуглеводи відсутні повністю. Страви з сазана використовують для лікувального харчування при гастриті, ентероколіті, виразці шлунка, холециститі, панкреатиті, ожирінні, цукровому діабеті. Включення в постійний раціон сазана дозволить уникнути появи залізодефіцитної анемії, завдяки досить високому вмісту заліза (0,6 мг в 100 г риби). Жирні кислоти, присутні в м’ясі цієї риби, знижують ризик серцево-судинних захворювань, покращують працездатність головного мозку.

  Смак сазана, що виріс в природних умовах, цінується гурманами вище, ніж м’ясо одомашненої коропа. М’ясо сазана ніжне і соковите, має характерний злегка солодкуватий смак, який зберігається при будь-якій кулінарній обробці. Тільки слід врахувати, що смакові якості сазана сильно страждають при заморожуванні, тому риба повинна бути найсвіжішою, а краще живою. При потрошінні сазана важливо не зачепити жовчний міхур, інакше його їдкий вміст моментально усмоктується в ніжне м’ясо і тоді рибу залишається тільки викинути.

  Сазан гарний у будь-якому вигляді: вареному, в’ялена, смаженому, копченому. У рибній кулінарії малокостистий і смачний сазан займає почесне місце, адже з нього можна приготувати безліч страв: від простих і невигадливих, як сазан в мультиварці, або смаженого сазана з картоплею, до таких вишуканих святкових делікатесів, як сазан в солодкому винному соусі або сазан, запечений зі спеціями та ікрою.